一、2023年叫花鸡的做法有哪些？老妈教你这做法，简单的很，一学就会。食材：三黄鸡，荷叶，面粉，洋葱，香菇，葱，姜，生抽，酒，料酒，胡椒粉，盐。首先选择一整只鸡，最好选择新鲜的鸡，它的肉才更加的鲜嫩，把鸡杀掉之后拔掉毛，内脏也去掉，但是肚子可以不破开，然后用刀背将鸡腿的骨头敲断，这样方便制作出造型来，鸡头也可以剁掉。把鸡放在一个大碗中，再往碗中加入胡椒粉、料酒、蚝油、盐、蒜、姜、葱这些调味品，然后戴上一次性手套，将这些调料按摩到鸡肉上面，一直揉搓到鸡肉全部沾染上调料后腌制即可。准备一个干净的锅，这时候开小火，再把花椒放进锅中，并不需要加油，只需要将花椒炒香即可，将花椒煸炒出香味之后再盛出来，用擀面杖擀碎，如果家中有擂钵的话，可以把花椒擂成花椒粉，然后再加入鸡肉里面，用手抓匀腌制一下，再盖上保鲜膜，放进冰箱里面腌制上一两个小时，腌制的过程中要记得拿出来翻动一下。准备几张干荷叶，先将干荷叶放进冷水里面泡泡发，然后准备一个大盆，将面粉以及白酒倒进去和面，将面和成软硬适中的面团。鸡腌制好了之后拿出来，再往上面涂上胡椒粉以及五香粉，把香菇丝以及洋葱丝和腌鸡剩下的料汁充分混合均匀，再塞入到鸡肚子里面，把鸡放在泡过水的荷叶里面，将荷叶包裹起来。将揉好的面团擀成面片，然后再把荷叶鸡放在面片上面，让面片把鸡裹起来，然后在烤盘上刷油，再把整只鸡放进烤盘里面，预热160度，中下层烤上80分钟左右，这样我们的叫花鸡就做好了。

二、2023年叫花鸡的做法有哪些？老妈教你这做法，简单的很，一学就会。食材：嫩母鸡 1只、鸡丁 50克、瘦猪肉 100克、虾仁 50克、熟火腿丁 30克、猪油 400克、香菇丁 20克、鲜荷叶 4张、酒坛泥 3000克。将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身。将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用。鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢。将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1．5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹。将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟。取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。

三、2023年叫花鸡的做法有哪些？老妈教你这做法，简单的很，一学就会。食材准备：叫花鸡虽说做法简单，但是也有几种不同的做法，其中一种做法就是直接将鸡脖子折断，不褪毛、不放血，然后从尾部开口将鸡的内脏清理出来，然后裹上泥巴之后直接烤制，这种做法毕竟不是太卫生所以在这里不推荐。先将鸡褪毛，清理出内脏，然后用清水冲洗干净。将自己喜欢的食材从鸡尾部的开口处塞进去，什么都可以，一般的做法都是放些香菇、虾仁、笋片之类的食材，也可以炒些肉丁之类的食材放进去。然后在鸡的表皮均匀地抹上食盐和适量酱油。无需放过多调料，这道美食的特点就是做法简单，吃的就是食材最原始的味道。鸡身外面包纸。取两张宣纸，就是平时写字或者画画用的那种最常见的宣纸即可，将处理好的鸡放在上面，均匀地将鸡身包裹起来，一张纸容易破，最好包上两层。和泥、裹泥。制作叫花鸡，对泥的选择还是比较讲究的，一般都是用那种黏度比较大的黄泥，这种泥的特点，一是黏性大，不容易开裂，二是受热比较均匀，非常适合用来烤制食材。将泥用水和好后，均匀地裹在鸡身上，厚度控制在2-3公分，太厚了不容易烤熟，太薄了又容易脱落，3公分的厚度也就差不多了。挖坑、生火。这一步也是制作叫花鸡最有意思的一步，别管是田间地头，或者是家庭小院，有这个条件的最好，直接在地面上位置较高的地方挖出一个小坑，上面用铁丝或者树枝支起一个架子，将裹上泥的鸡放在上面，再用荷叶覆盖一下，下面生火，接着就可以开始烤制了。烤制时间。这个要看泥的厚度还有火的大小，一般来说半个小时就差不多了，主要是看烧热的泥块是否开裂，如果已经裂开了，里面的鸡也就差不多烤熟了。将泥巴剥开，去掉宣纸，一道香味扑鼻的叫花鸡就呈现在你的面前。这种做法做出来的鸡，味道最为地道，首先它不同于平时的烧烤，虽说也是用明火烤出来的，但是中间隔了一层泥，鸡体内的水分和鲜味被紧紧锁住，吃的是鸡最原始的味道；另外，现烤现吃，外皮焦脆而肉质鲜嫩，口感自是超级棒。

四、2023年叫花鸡的做法有哪些？老妈教你这做法，简单的很，一学就会。配料: 母鸡一只，虾仁，鸡肫丁，猪瘦肉，熟火腿丁，水发香菇丁，大虾米，猪网油，鲜荷叶，包装纸，酒坛泥，绍酒，精盐，酱油，葱段，姜末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟猪油。 特色：酒泥烤鸡，原汁原味，皮色光亮金黄，肉质肥嫩酥烂，腹藏多鲜。操作:一是将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时。二是将鸡取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身。三是炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹，鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔。四是将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。

五、2023年叫花鸡的做法有哪些？老妈教你这做法，简单的很，一学就会。制作食材：　嫩母鸡一只两斤，洋葱一个，姜、葱、蒜、香菜各50克，五香粉、生抽、盐、橄榄油、料酒、蜂蜜适量。制作流程：一是嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。二是将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。三是用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜、料酒一起，将鸡腌制4小时。四是用荷叶一张将鸡包起来，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里，再用锡纸将鸡包两层。五是包好的鸡入烤箱，上下火250度烤30分钟，180度烤2小时就行了。六是将烤好的`鸡剪开锡纸和荷叶就行了。

六、2023年叫花鸡的做法有哪些？老妈教你这做法，简单的很，一学就会。以嫩母鸡为主料，配以肉丝、绍酒、大葱丝、川奈、姜丝、八角、辣酱油等近20种配料。叫化鸡以工艺独特，味道浓香，口感酥软，色泽金黄而著称。操作程序复杂，分六个步骤完成：先将宰杀洗净的鸡除去腿骨，颈骨折断(皮不破)，将川奈、八角粉末、绍酒、酱油、糖、盐、味精放入瓦钵内，把鸡放入，使调味品均匀渗入鸡体。砂锅置旺灶，下入猪油，烧至七成熟，投入葱姜丝、肉丝、煸炒，加酱油、盐、绍酒、味精，炒熟。然后从鸡的开口处和卤汁一并灌入。把鸡头贴紧胸部扳到鸡腿中间，腿扳到胸部，鸡翅翻下，用油网包好。一层用荷叶、二层用玻璃纸，第三层用荷叶，然后用麻绳捆扎结实，用黄泥、绍酒、盐调成泥状，涂抹在上面，用白纸包住，将泥团(腹朝上)放入烘箱，先用220℃高温烘烤，40分钟后，调至160℃烤3-4小时取出，除去泥，加花椒盐、辣酱油一起上桌。