2021年农村大棚种植什么最赚钱？这几个项目收入不菲。第一类蔬菜类，例如大棚种植香椿最赚钱。这几年来，香椿的市场价格在不断上涨，最高的时候达到了上百元。甚至有些农村都需要几十元一斤，这主要也是因为香椿的可采收的时间有限。主要食用部位为它的内嫩芽，只能够在春季有大约一周的时间可以采收食用，因此是比较珍贵的。虽然现在市场上主要都是以野生为主的，但是大棚仿野生种植的人也越来越多。种植香椿是非常简单的，只要保持土壤环境其气候等，其收益都是非常可观的，种植前景自然也是比较可观。

第二类水果类，例如大棚种植草莓最赚钱。草莓的价格本身就高，整体的收益还是不错的，而现在集采摘、观光旅游为一体的草莓基地非常受欢迎，很多城市人到了周末都会和家人或者同事一起去郊外的草莓基地体验亲自采摘草莓的乐趣。有条件的农户朋友可以利用草莓园优美的生态环境，增加娱乐休闲项目，达到增收的目的。一般来说大棚草莓的采果期可以从当年12月一直延续到第二年6月。

第三花卉类，例如大棚种植花卉最赚钱。现在人的生活水平提高了，很多人城里人包括农村人都喜欢在家里买个盆养个花花草草。而且很多办公楼也有摆放花草的需要。所以在农村建大棚养花卉，再拿到城里卖会是不错的创业项目。除个别花卉需要精细化培养管理外，一般的花卉通过掌握基本养殖栽培技术、粗放式养殖都是可以的，总体来说栽培工作量小，生产成本低，管理简单，一次引种当年就能见效。除了基本的花卉品种外，还可以进军高端花卉，特别是一些名贵花卉如月季、兰花、牡丹、腊梅等，投放不高，技术并不复杂，种植效益却不低。在农村可用充分利用现有田地和人力，收入不菲。

第四菇类，例如大棚种植菇类最赚钱。菇类可以种植的品种众多，大棚种植可以选择多个品种，例如香菇、草菇、平菇、双孢蘑菇、金针菇、木耳、银耳、猴头菇、口蘑、红菇、田头菇、竹荪、茶树菇、正红菇、灵芝等蘑菇。蘑菇在市场的需求也是挺大的，不仅营养价值很高，还具有药用保健价值，可以种植受欢迎的品种或是价格药用价值比较高的品种。此外，要注意蘑菇的质量，多产花菇和厚菇；不要种植单一的品种，要向多品种发展，一种品种价格销量不好，另外的品种可以补充；可以采取多季节的栽培方法，保证每年各个季节都有菇出售。