笋壳鱼是海鱼还是河鱼？不少人第一吃笋壳鱼的时候，都觉得它的肉质非常鲜嫩可口，而且一点也不粗糙，和海鱼比较类似。而且它的外形也很本土的趴地虎、老头鱼比较类似，因此很多人都分辨不清笋壳鱼究竟是海鱼还是河鱼？其实，笋壳鱼是河鱼，常栖息于水质较清或有微流水的江河、水库、池塘的底部沙泥或草丛中。另外，笋壳鱼和本土鱼种也比较好区分，通常本土的这些鱼种体型都不大，但笋壳鱼却能疯长，最大体型可达10斤左右。因为体型庞大，比较耐吃，而且清蒸口感极佳，被誉为“清蒸王中王”，因而备受消费者青睐。

笋壳鱼价格贵不贵？笋壳鱼原产自泰国、越南、菲律宾等东南亚国家，之后才引进到我国珠三角地区进行养殖，其肉厚肥美、营养丰富，尤其是清蒸，更能体会它的鲜美。作为上乘淡水鱼，因此市场价格算是略贵的，但目前市场上野生资源较少，多为人工养殖的，价格差不多在30-60元/斤上下。而不同产地、规格大小以及品种的差异都会影响其价格，比如泰国笋壳鱼塘头价50元/500克，广东杂交笋壳鱼塘头价19元/500克等。因此，以上的价格仅供参考，具体价格大家最好还是去当地市场进行咨询。

笋壳鱼养殖前景是这样的，笋壳鱼肉质细嫩，无小刺，味道鲜美，营养价值高。尤其适合清蒸，堪称美味，而且就久蒸不老这一特点，对厨房新手们来说，简直不要太友好。不仅如此，垂钓客也非常喜欢这一鱼种，因此，笋壳鱼在市场上受欢迎程度高。笋壳鱼比其它的淡水鱼营养价值要高很多，在市场上也能卖出高价，养殖效益高。而且养殖笋壳鱼对于地域也有一定的要求，通常适合南方温暖的环境。而北方卖的笋壳鱼多是南方运输过去的，因此竞争压力也没那么大。笋壳鱼性格温顺，繁衍能力强，而且耐饥饿，一次饱食后可以多天不摄食，养殖优势明显。目前我国珠江三角洲地区是其主要的养殖产地，其产品可远销浙江、上海等一线城市，前景十分广阔。

笋壳鱼养殖技术是这样的，鱼塘选择常用的四大家鱼养殖鱼塘即可，一般要求面积在3-5亩左右，水深1.5米，淤泥少，水源良好。同时在池塘的进出排水口都要用网罩住，可以避免笋壳鱼逃跑。放苗前10天回水20-30厘米，用茶麸加生石灰全塘泼洒完成消毒工作。然后注入新水，水质要求水体的透明度不能太高，PH值保持在6-7较为理想，此时可放入一些鱼苗进行试水，等鱼苗生长都正常后，每隔5天再进行注入适量的新水，直到水位适合笋壳鱼生长为止。当池塘水温在22℃以上，即可投放鱼苗，注意选择优质苗种，而且放苗前也需对鱼苗进行消毒处理。从目前的养殖情况看，放苗量一般都较大，通常规格为3-5厘米的鱼苗，放苗量以4000-4500尾/亩为宜。在池塘另外2/3的水面可放养培育活饵料，活饵料最好是放养体型小、繁殖力较强的小鱼、小虾，以供笋壳鱼自食。当饵料不足时，再转向人工饲料，可适时投放冰鲜鱼肉块或人工合成饲料。头喂时要设食台，每亩分布6-8个吊篮，距离池底约20cm，以适应笋壳鱼不喜游动的特性。大部分种苗达到12厘米左右时，应进行一次分规格放养，如果只有一口鱼塘，在未放苗前将鱼塘分成两份，这样有利规避相互残杀的现象，可促进鱼苗的生长，提高成活率。此外，要做好日常巡塘工作，检查笋壳鱼生活情况及水质情况，发现异常及时处理。冬季寒冷季节要搭保温棚，保持水温在15℃以上，以助其安全越冬。