用眼看青蟹怎么区分公母？青蟹是公的好还是母的好？一是看品质。一般养殖时长是母青蟹比较长，一样质量的母青蟹价格会高于公青蟹的质量。二是看肚脐。母青蟹的肚脐盖是圆的，公青蟹的肚脐盖是三角形或者条型的。三是看个头。相同养殖条件中，养殖相同的时间，一般母青蟹的个头会小于公青蟹的个头，但这个也不是绝对的。青蟹主要特点是肉质鲜美，在非性腺成熟期，青蟹的公蟹和母蟹都是肉质饱满的蟹类，而性腺成熟的时候公蟹中有蟹膏，母蟹中有蟹黄，就看大家个人喜好了。

青蟹怎么杀？方法一：杀青蟹先用剪刀或筷子从螃蟹嘴里戳进去，杀死螃蟹，然后折断它的两只钳子，掰下螃蟹腹部，将手指伸进蟹壳，用力一掰，把蟹壳和蟹身分开，清理蟹壳中的螃蟹器官，然后用刷子把壳刷干净，接着将蟹嘴和蟹肺全都拔掉，蟹心用手去掉，再用刷子刷干净蟹身即可。方法二：把青蟹冷冻15分钟到20分钟，让它丧失一部分攻击性。然后左手按住左边大螯，右手将右边绳子松开，握紧右边大螯，向上扳，大螯脱落。以类似手法收拾另一大螯。再用手掰开腹部的腹盖，然后用剪刀剪下。接下来用刷子将青蟹腹部、脚等刷洗干净。将口器部分直接掰掉就可以。剥开外壳，从腹部一边，用力掰开背壳。注意，鳃一定要清除干净，才不会有苦涩味。挖出圆圈中半透明的部分也就是青蟹心脏部分。大鳌直接用剪刀剪开就行。

青蟹是很多人都爱吃的一种蟹类，目前在我国主要分布在广东、广西、福建以及浙江等沿海地区，现市场上的青蟹多以人工养殖的为主，比较有名的青蟹有浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹等。其实青蟹的品种有好几种，大家在市场上购买的时候还是要注意区分的。