糯米香肠的制作方法及配方？

糯米香肠属于粤菜系的一种传统食品，口感Q弹，香气扑鼻，一直备受人们的喜爱。它采用糯米作为主要食材，搭配肉类和蔬菜等多种食材，用特制的调料腌制而成。糯米香肠不仅营养丰富，而且独具特色，是广东地区的特色美食之一。

制作糯米香肠的配方如下： 糯米、五花肉、香菇、葱姜蒜、红曲米、糖、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、肉碎、海苔。

制作方法如下：将糯米泡发，隔水蒸熟备用。五花肉切成小块，香菇泡软切片，葱姜蒜切末备用。炒锅烧热后加入红曲米，小火炒至色泽变深后捞出备用。 然后将五花肉入锅爆香，加入葱姜蒜翻炒，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽调味。待五花肉熟透后，加入香菇翻炒一分钟。最后加入肉碎与糖翻炒匀后待凉。

取一小块发好的糯米，用水沾湿，捏成圆球，然后用手指在球中心挖一个小洞。将炒好的肉酱放入洞内并加入海苔，再覆盖上一层糯米，捏成长条形状。用锡箔纸或蒸笼把糯米香肠包好，上笼蒸10~15分钟即可食用。

总之，糯米香肠不仅是广东传统美食，还因其独特口感和营养美味而备受食客的青睐。希望您也能尝试制作这道美味佳肴，感受其中的美味与独特之处。

糯米香肠的做法与配料窍门？

糯米香肠是一道广东传统美食，有着独特的口感和香气，备受人们的喜爱。它的制作方法虽然并不复杂，但是需要注意的细节还是比较多的。如果您想要尝试制作糯米香肠，不妨参考以下的做法和配料窍门，帮助您制作出更加美味的糯米香肠。

糯米香肠的主要原料包括糯米、五花肉、香菇、葱姜蒜、红曲米、糖、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、肉碎、海苔。其中，糯米是糯米香肠的关键材料，需要提前泡发至软糯；五花肉需要切成小块，在盛有热水的容器中焯水后捞起备用；香菇需要用温水泡发，并去掉蒂部，切成末备用；葱姜蒜需要切成末或者碎片备用；红曲米需要炒香并磨成红曲米粉备用。

制作糯米香肠的具体做法如下：首先将泡好的糯米蒸熟备用。将五花肉入锅煸炒至表面微焦，加入葱姜蒜末翻炒出香味，然后加入香菇末和红曲米粉，翻炒均匀。接着加入糖、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀入味。最后加入肉碎继续翻炒，待五花肉熟透后离火待凉。

然后取一小块糯米，用手沾水搓成大小均匀的小球，用手指压成碗状。将炒好的五花肉酱料装入碗中，加入一些海苔碎。再用糯米将馅料包覆起来，捏成长条形状。将糯米香肠用锡箔纸或蒸笼包好，上笼蒸10~15分钟即可食用。

总之，制作糯米香肠需要掌握好配料的比例和处理方式，以及煮糯米的时间和火候的把握。希望以上的做法和配料窍门能帮助到您，制作出更加美味的糯米香肠。相信您的家人和朋友一定会为您的厨艺点赞。