2023年，随着社会经济的不断发展，人们对于生活质量的要求越来越高，养殖业也越来越受到人们的关注。养殖业除了能够满足人们的需求，还可以为我们带来经济效益，成为一项受人们欢迎的创业项目。那么，2023养殖什么最好？本文将就当前市场上养殖泥鳅、香猪、山羊、甲鱼、小龙虾等5种养殖项目进行分析，为大家提供一些参考和建议。

一、泥鳅养殖

泥鳅是一种热带淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富，市场需求较大。泥鳅的养殖成本低，适应性强，无需太多的养殖技术，且繁殖力强，是不可多得的优质养殖品种。

二、香猪养殖

香猪是一种瘦肉型猪种，肉质鲜嫩，营养丰富，市场需求较大。与普通猪相比，香猪的养殖周期短，抗病性强，养殖成本低。所以，香猪的养殖具有较高的投资价值和发展前景。

三、山羊养殖

山羊是一种对环境适应能力强的动物，曾经养殖比较受欢迎。作为健康绿色食品之一，山羊肉营养价值较高，且养殖成本较低，是一种全新的商业养殖品种。

四、甲鱼养殖

甲鱼是一种经济效益非常好的养殖品种。其肉质味道鲜美，营养丰富，市场前景广阔。甲鱼的养殖需要注意水质环境、过度饮食以及适当喂食等问题，需要一定的养殖技术。

五、小龙虾养殖

小龙虾是一种迅猛生长的水产品，富含多种营养物质，广受人们喜爱。小龙虾养殖投入和成本低，收益丰厚，同时也是一项灵活多变的养殖项目。

综合来看，以上几种养殖项目在不同的市场都具有不错的前景，但是不同的品种有不同的养殖技术难点。在选择养殖品种的过程中，需要考虑到投资的成本及风险，同时需要掌握一定的养殖技术和市场信息。相信只要有真正的热情和毅力，收获的将是丰厚的投资回报。