第一种，2021年种香椿野菜比较赚钱，这个市场价格都比较高，而且市场供不应求，值得收藏。香椿在目前是市场上比较火爆的野菜之一，它的价格比较高，而且近年还流行一个词叫香椿自由，可见它的市场价值之高。因为价格比较高，大多人买回来都是煎蛋吃，但是香椿只有嫩芽才能吃，所以一旦错过吃它的季节，那么就不值钱了。香椿在刚进入市场的时候，那时的市场价格并不是很高，因为并不是所有的人都能接受，也就是在2015年左右的时候，这时香椿的市场价格差不多是二十块钱一斤左右。据目前小编了解到，香椿价格一直在40多元一斤，相对比较稳定，市场前景还是比较大的。

第二种，2021年种鱼腥草野菜比较赚钱，这个市场价格都比较高，而且市场供不应求，值得收藏。说起鱼腥草可能大多不知道是啥，但是它的另一个名字折耳根，相信大家都有所耳闻。因其有独特的鱼腥味，它在市场上的评价可谓是两极分化，很多人对其爱不释手，但是也有很多人非常讨厌它。鱼腥草一般是凉拌食用，味道鲜嫩可口，当然仅限于喜欢吃的它感觉，在市场上销售还是不错的，也是近年来网红野菜，市场需求是不需要担心的。鱼腥草的价格全国各地皆不同，而且同一地区不同的季节它的价格也是不同的，一般在2-10元一斤，野生的价格相对要比人工种植的要高。而市面上还有干鱼腥草，对比新鲜的鱼腥草，它的价格较贵，因为成本较高，制成时间较长，还利于保存，价格一般在10-20元一斤不等，不过也要根据地区和季节来看。

第三种，2021年种马齿苋野菜比较赚钱，这个市场价格都比较高，而且市场供不应求，值得收藏。马齿苋在农村随处可见，它的生存能力极强，也算的上是特别耐贫瘠的植物，无论是在干旱还是水涝环境都能生长。它作为野菜食用起来味道非常可口，有一定特别的酸味，用来作为开胃菜非常的适合，在应季野菜中非常有市场，种植技术也比较简单。马齿苋作为一味中药，可以在药店购买到，新鲜野生的马齿苋在路边随处可见，所以价格还是比较亲民的。菜市场马子菜的价格要看地区了，天津、北京等地应季价格15元左右一斤，冬季的话可能30元都不止，种植门槛低，销售需求有保障。

第四种，2021年种蒲公英野菜比较赚钱，这个市场价格都比较高，而且市场供不应求，值得收藏。蒲公英是农村小孩子的玩具，但它也是一种很好的野菜，在市场上的认知程度比较高，而且还具有清热解毒、消肿散结、利尿通淋的功效作用，在市场上比较火爆。蒲公英的生存能力强，受众面广，种植难度低，种植起来还是可以有一定的收益的。目前市场上卖的大多是干蒲公英，售价大概在30-40元/斤左右，当然也有贵的，可卖到60元左右一斤。具体价格会因产地、市场和品种的不同存在一定差异，所以具体的还需去当地市场查看。值得注意的是，市场上有卖十几元一斤的蒲公英大多是假的，建议大家不要购买。要买的话，尽量去专卖药店选购。